Chokladmuffins med vitchoklad och jordnötssmör

Ca 12 muffins
150g smör
2dl socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
½dl mjölk
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
2msk kakao
50g vit choklad

Vispa smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver i en skål och rör i smeten försiktigt. Hacka den vita chokladen och tillsätt. Gör sedan jordnötssmörsfyllningen:

Jordnötssmörfyllning
Jordnötssmör
Smör (flytande margarin eller smält smör)
Sirap
Salt

Jag mätte inte upp utan tog lite av varje. Det ska bara vara lite smör och sirap, så att jordnöttsmöret blir lite lösare och inte så "torrt". Saltet är också efter smak, jag tycker att det är gott när det är lite saltsött.

Först klickade jag ut lite smet i formarna, sen en klick jordnötssmör och sen lite smet över. Så att jordnötssmöret blev inbakat i muffinsen. Sen gräddade jag i 200 grader i ca 15 minuter. Och det är viktigt att man inte gräddar för länge för då blir muffensen bara torra och tråkiga.

Resultatet av det här blev helt sjukt gott!

 




Muffins med äpple och kanel

Dom här muffinsarna blev hur goda som helst!

Ca 12 muffins
150g smör
2dl socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
½dl mjölk
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
hallon
ca 50g vitchoklad

Vispa smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och tillsätt i smeten. Fyll muffinsformar till max 3/4. Sen trycker man i fyllningen, i det här fallet:

Äpple och kanel
1 äpple
Lite socker
Lite kanel
Lite kardemumma

Skala äpplet och skär i bitar. Lägg i en skål och blanda med socker, kanel och kardemumma. Ställ in i micron på låg effekt i ca 1-1½ minut. Sockret ska lösa sig lite och bli lite såsigt. Sedan är det bara att lägga en klick äpplen i mitten av muffinsarna och trycka ner lite med en sked.

Sen gräddar man i mitten av ugnen, 200 grader i ca 15 minuter.


Muffins med hallon och vitchoklad

150g smör
2dl socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
½dl mjölk
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
hallon
ca 50g vitchoklad

Vispa smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och tillsätt i smeten. Fyll muffinsformar till max 3/4. Tryck i hallon och bitar av vitchoklad. Grädda i 200 grader ca 15 minuter.

Muffins!

Ikväll blev det muffins med hallon och antingen cocostopping eller citrontopping. Smarrigt! Grundmuffinsen är enligt det här grundreceptet, fast la ett hallon i varje form innan gräddning. Sen gjorde jag den här frostingen och smaksatte en del med citron och den andra med cocos!
Citron

Cocos (haha måste lära mig att spritsa snyggare)
God kväll!

Hi-Hat muffins

Yes, igår var det muffins bak! Eller, jag gjorde chokladmuffinsen i torsdags men toppingen och det igår. Och dom blev hur smarriga som helst! Använde mig av Leilas recept:

Chokladmuffins:
3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g choklad
Bärja med att sätta på ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i det tillsammans med gräddfilen och kaffe. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd försiktigt i äggsmeten. Smält 100g choklad och tillsätt. Klicka ut smeten i formar och grädda i ca 15 minuter. Låt sedan muffinsarna svalna.

Maräng:
4 äggvitor
2 msk florsocker
4 dl strösocker
1 dl vatten
1 tsk vaniljsocker

Vispa upp äggvitorna till ett fast skumm, tillsätt florsocker och vaniljsocker. Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig helt. Tillsätt sedan sockerlagen i äggvitorna under vispning. Vispa tills marängen svalnat. Spritsa sedan smeten på chokladmuffinsarna och låt stelna i kylen i minst 20 minuter.

Chokladöverdrag:
250 g choklad (det ska egentligen vara mörk, men jag tog mindre mörk och det blev gött det också)
2 msk olja
Smält chokladen tillsammans med oljan över vattenbad. Låt chokladen svalna lite och doppa sedan muffinsen i chokladen. Ställ i kyl igen för att stelna.
Nu blire till att skålla och mala mandel, i eftermiddag blir det viol- och lakritsmacaroner!

Frosting till muffins!

Glömde skriva hur jag gjorde frostingen till muffinsen häromdagen. Receptet är från boken Muffins och det brukar bli smarrigt! (Det blir dock rätt mycket, så om man inte har så många muffins eller gör små kan man göra halva receptet.)

Marängsmörkräm:
4 äggvitor
250g socker
En nypa salt
250g smör, rumstempererat
Vaniljsocker

Blanda äggvitor, salt och socker i en skål. Värm över vattenbad tills sockret löst sig helt, rör under tiden så att inte äggvitan stelnar. Har man för brottom och inte låter det göra det så blir inte frostingen slät sen. Vispa sedan upp det tills marängen fått sin fulla storlek. Blanda i smör vaniljsocker och vispa tills smöret är helt i blandat. Sen är det bara att smaksätta, färga eller vad man nu känner för och sen dekorera sin muffins!

(Ja, och självklart smaksatte jag med pepparkakskrydda till pepparkaksmuffinsen.)

Skola är inte så viktigt jämt

Hej!
Idag var jag inte alls sugen på att gå i skolan, så efter lunch åkte jag hem. Köpte med mig saffran, pepparkakskrydda, mandelmassa och nya fina muffinsformar hem. Det blev pepparkaksmuffins och saffransmuffins med mandelmassa och vit apelsinchoklad.

Det var säsongspremiär för julsmaker idag! Det blev smarrigt (fast mina mattekunskaper svek mig när jag skulle dela 250 i två och trodde det var 175, hade alltså lite för mycket socker i frostingen = sockret löste sig inte helt).

Grundrecept muffins:
150g smör
2dl socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
½dl mjölk
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
Vispa smör och socker poröst.
Rör i äggen ett i taget. Tillsätt mjölk och vaniljsocker.
Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt sedan i smeten.
Sedan är det bara att smaksätta som man vill! Jag delade upp smeten i två skålar. I den ena tillsatte jag pepparkakskrydda och i den andra saffran.

I formarna med saffranssmet la jag mandelmassebitar och det orangea är apelsinchoklaslinser.

Pepparkaksmuffinsarna lät jag vara som dom var, för dom skulle jag ha frosting på!

Sådär ja, i och med att jag hade för mycket socker i blev det inte riktigt bra. Det blev inte snygg när jag spritsade heller. Men smaken var det inget fel på i alla fall!


Pepparkaksmuffins.
Hare bra!


RSS 2.0