150g smör

1 1/4 dl brun farin
1 ägg

1½ tsk vanillinsocker

1 rågad dl socker
3.75 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
2-3 msk kakao
100 g choklad

Börja med att smälta smöret. Vispa sedan ihop farin, ägg och vaniljsocker. Häll i det smälta smöret och blanda ordentligt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, utom chokladen, och blanda tills det blir en tjock massa. Hacka chokladen grovt och blanda i den. Rulla degen i kulor, eventuellt rulla degen till en tjock rulle och skär skivor, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta ut kulorna lite lätt. Grädda i ugn i 175 grader ca 10minuter. Klart! Kakorna kommer vara lite uppsvällda direkt när dom kommer ur ugnen, men blir platta när dom svalnat!

Jag har precis bakat klart en kolapaj, som nu bara ska stelna och sedan smakas. Jag hittade receptet här, första bidraget i nyårstävlingen, men gjorde en annan pajbotten som brukar bli fantastiskt god. 

Botten
150g smör

3dl mjöl

1dl socker

1tsk bakpulver

Smält smöret. Blanda med mjöl, socker och bakpulver. Tryck ut i en pajform. Grädda i 200 grader i ca 10-15 minuter. Skalet ska bli gyllenbrunt.

Fyllning
1½ dl grädde

1 dl farinsocker

½ dl socker

1½ dl mörk sirap

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

125g smör

Blanda alla ingredienser utom smör i en kastrull. Värm upp under omrörning. Koka sedan i ca 12 minuter, eller tills smeten klarar kulprovet. Min hade uppnått 123 grader efter ganska exakt 12 minuter och det borde bli lagom. Tillsätt sedan smöret och blanda till en slät smet. Häll sedan fyllningen i skalet och låt stelna i ca 2 timmar.

Enligt min pappa så var pajen "sjukt god" och "bland det godaste jag ätit", och både mamma och bror tyckte att den var smarrig. Nästa gång tror jag nog att jag tar bort kakaon för att få mer kolasmak, nu smakade den ganska mycket chokladkola. Men det var absolut inte sista gången jag gjorde den!

3dl vetemjöl

1dl socker

1tsk bakpulver

Smält smöret. Blanda med mjöl, socker och bakpulver. Tryck ut formen/formarna. Grädda i 175 grader i ca 7 minuter. När skalet är färdiggräddat, sänk ugnen till 150 grader.

Fyllning
2 citroner rivet skal + saft (ca 1 och 1/4 dl)

1dl pressad apelsinsaft

1dl vatten

2 ½msk maizena majsstärkelse

1dl socker

75g smör

3 äggulor (spara vitorna till marängen)

1 ägg

Tvätta citrusfrukterna noga. Blanda skal, citron, apelsin och vatten i en kastrull. Vispa ner maizena och socker. Koka upp under vispning. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt smör och blanda ordentligt. Vispa sedan i äggen under omrörning, det är viktigt så att dom inte koagulerar. 

Maräng
4 äggvitor

2dl socker

Vispa äggvitorna + lite av sockret på låg hastighet i någon minut. Öka hastigheten och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till ett fast skum. 

Häll den varma citronfyllningen i pajskalet. Klicka sedan marängen ovanpå. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, 150 grader i ca 1 timme.

Låt sedan stå 2 timmar innan den skärs upp.

2dl socker

2 ägg

1tsk vaniljsocker

½dl mjölk

3dl vetemjöl

1tsk bakpulver

hallon

ca 50g vitchoklad

Vispa smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och tillsätt i smeten. Fyll muffinsformar till max 3/4. Tryck i hallon och bitar av vitchoklad. Grädda i 200 grader ca 15 minuter.