100g digestivekex

40g smör

1½ msk socker

Sätt ugnen på 150 grader. Krossa digestivekexen till små smulor. Smält smöret och blanda med kexen och sockret. Tryck ut i botten på en smörad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen ca 13-15 minuter.

Fyllning
400g naturell cream cheese

100g crème fraiche

1 1/4 dl socker

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron

2 små ägg

Rör cream cheese mjuk och tillsätt crème fraiche. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och citronskal. Blanda i äggen ett i taget tills smeten är jämn. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i en timme. Lossa formens kant när kakan fortfarande är lite ljummen.

Jag tycker att kakan blev godare när den stått i kylen en liten stund. Jag gjorde en hallonsås att servera med och det blev jättegott. Då kokade jag bara hallon med lite florsocker, mixade och sen silade.